إرشادات حول السّلامة العامة للمنتجات الطازجة والحساسة

عزيزي المستهلك: سلامة الغذاء تحتاج لقوانين ولمعالجة شاملة إلا أن الأخذ بالإرشادات التالية عند الشّراء أو الاستهلاك يساهم بالتقليل من المخاطر:

· ابحث عن تواريخ الإنتاج وانتهاء الصلاحية.

· لا تشتر علباً تعاني تسرّباً أو انتفاخاً أو تمزّقاً.

· اشتر اللّحوم، الدّجاج، السّمك، الألبان والأجبان في آخر مطاف التسوّق وانقلها بأسرع وقت إلى برّاد أو ثلاجة المنزل أو للاستعمال مباشرة.

· عدم مزج ووضع اللّحوم على مختلف أنواعها والدّجاج في إناء واحد لتفادي انتقال الجراثيم.

· يجب أن تتعدّى حرارة الطّهي 57 درجة مئويّة عند الاستهلاك.

· يفضّل تجزئة اللّحوم قبل تجليدها (-28 درجة مئويّة ) حسب الكميّة المعدّة للطّبخ (بعد التذويب لا يمكن اعادة التّجليد ممّا يلوّث اللّحوم و يفقدها خواصها).

· تّأكّد من نظافة العامل أو البائع الشّخصيّة الذي يتعامل مع المنتج مباشرة (مرتديا قفّازات، قبّعة، البرنس الأبيض، لا يضع أي نوع من الحليّ...).

· من حقّك، ومن واجبك ان تطالب بتصحيح الأخطاء التي تلاحظها عند البائع، والتّأكّد من مصدر المنتج وسؤال البائع دائما. اذا كان البائع او المتجر غير نظيف اتركه بلا تردد. ان مطالبة المستهلك هذه هي جزء من مشاركته الشخصية في تأمين صحته وسلامته.

بما يخصّ اللّحوم:

· الانتباه إلى النظافة العامة للملحمة.

· اذا كانت اللّحوم معلّقة خارجا وقريبة من الحائط وقريبة من التّماس البشري لا تشتريها.

· يجب إن يكون لوح التقطيع من الرزين (نوع من البلاستيك الأبيض السميك) بدل من اللّوح الخشبيّ. وعلى المعدات المستعملة للتّقطيع و تعليق اللّحوم أن تكون من الستينلس الغير قابل للصّدأ.

· تجنب تناول اللّحمة النّيئة و خاصّة في فصل الصّيف.

· عدم شراء اللّحوم المفرومة، لحمة الهمبرغر والكفتة الجاهزة سلفا، بل يجب تحضيرها مباشرة بحضورك أيّها المستهلك.

· التأكّد من نظافة الماكينات قبل استعمالها لفرم اللّحوم (يمكن الطّلب من اللّحام تدوير مكينة الفرم قبل استعمالها و بالتالي التّخلّص من بقايا مسبقة).

بما يخصّ الدّجاج:

· إختيار المنتج ذو اللّون الطّبيعي الخالي من أي بقع ملوّنة أو رائحة غريبة.

بما يخصّ السّمك:

· اختيار المنتج ذو اللّون الطّبيعي الخالي من أي بقع ملوّنة أو رائحة غريبة.

· وضع السّمك لفترة وجيزة في الماء قبل تجليده و ذلك للحفاظ على خواصه.

بما يخصّ الجبنة:

· التّأكّد من عدم وجود اي شوائب (بقع، تفتّت، رائحة...).

· الجبنة الصّفراء تعتبر أقلّ ضررا من الجبنة البيضاء الّتي تعرف بالبلديّة، لأنّها تتعرّض للتّسخين عند تصنيعها.

· اختيار قالب الجبنة البيضاء الغير مائل الى الصفار ويجب أن يكون منقوع بالكامل بمحلول الماء والملح وغير معرّض للهواء (والاّ تعرّض للتلوث بالجراثيم).

· يستحسن شراء اللبن واللبنة والجبنة المعلّبة و المغلّفة أو المسحوب منها الهواء.

بما يخصّ البيض:

· التأكّد من وجوده في مكان غير معرّض للشّمس وخال من الرّطوبة و الحرارة.

· على صفار البيض أن يكون متماسكا عند الأستعمال و إلا كان فاسدا فيجب إتلافه.

بما يخصّ الخضار و الفاكهة:

· نقعها بالماء و الملح لمدّة 10 الى 15 دقيقة ثمّ غسلها بالماء الجارية مطوّلا.

· يفضّل تقشيرها إذا أمكن.

بما يخصّ الطّّّّّحينة:

· الحرص على إبقائها في البرّاد.